Goûter & pâtisserie

Yan Yan

Confiserie japonaise à base de pâte de riz sucrée, souvent rattachée aux spécialités de l'île de Shikoku. Elle est fondante, légèrement élastique, et se déguste comme gâterie entre les repas.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇵 Japon

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Ingrédients

Selon tes envies

50 g Pâte d'azuki sucrée (anko)

Valeurs nutritionnelles

246 kcal par part

Protéines: 2,9 g
Glucides: 54,9 g
dont sucres: 25,3 g
Lipides: 0,9 g
dont acides gras saturés: 0,2 g
Fibres: 1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans une casserole, mélange la farine de riz gluant, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un liquide sans grumeaux.
Chauffe à feu moyen en remuant constamment pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte s'épaississe et prenne une consistance élastique.
Ajoute la vanille, puis retire du feu et laisse tiédir 5 minutes.
Étale la pâte sur un plan de travail saupoudré de fécule de maïs, sur environ 1 cm d'épaisseur.
Découpe des carrés ou des losanges et, si tu le souhaites, garnis avec un peu de pâte d'azuki avant de refermer.
Saupoudre le dessus de fécule et laisse refroidir complètement avant de servir.

Variantes et astuces

Version sans anko. Garde simplement les carrés nature, saupoudrés de fécule, pour une gâterie plus neutre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant (mochiko) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant (mochiko) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de fécule de maïs (maïzena) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).