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Yuana Asou (Grilled iguana) : illustration de la recette
Viandes

Yuana Asou (Grilled iguana)

La yuana asou est de l'iguane mariné au citron vert et à l'ail, puis grillé. Sa chair blanche et fine est très appréciée lors des grillades en bord de mer.

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Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Écrase l'ail avec le sel, puis mélange-le avec le jus de citron, l'huile et les épices.
  2. Enrobe les morceaux d'iguane de cette marinade et laisse reposer au moins 2 heures.
  3. Chauffe le barbecue à feu moyen et badigeonne la grille d'huile.
  4. Dispose les morceaux et fais griller 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.
  5. Badigeonne avec le reste de marinade pendant la cuisson et poursuis 8 minutes pour bien cuire la chair.
  6. Sers chaud avec les pommes de terre et la salade.

Variantes et astuces

Version lapin. Remplace l'iguane par du lapin mariné de la même façon, avec une cuisson identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citrons verts (jus) ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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Recette originale Ecomely.