Préparation

Coupe le bœuf en morceaux de 3 cm, puis mélange-le avec le vinaigre, le citron, le sel et le poivre. Laisse mariner 30 minutes.
Émince les oignons, hache l'ail et le piment privé de ses graines. Coupe le chou en gros morceaux et le giraumon en dés.
Chauffe l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Fais dorer la viande 5 minutes en la retournant, puis retire-la.
Fais revenir les oignons, l'ail et le piment 4 minutes, puis ajoute le concentré de tomate et le colombo.
Remets la viande, couvre d'eau, ajoute le laurier et le thym, puis laisse mijoter à feu doux 60 minutes à couvert.
Ajoute le giraumon et le chou, puis poursuis la cuisson 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Version plus douce. Retire le piment et réduis le colombo pour une saveur moins relevée, adaptée aux enfants.

Avec ce qu'on trouve ici. Le giraumon peut être remplacé par de la courge butternut, qui donne une texture et un goût proches.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…