Préparation

Trempe le pain dans le lait tiède 10 minutes, puis presse-le pour l'égoutter.
Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans le saindoux 5 minutes, puis laisse refroidir.
Mélange le porc haché, le pain, les œufs, les oignons, le persil, la marjolaine, le sel et le poivre pour obtenir une farce homogène.
Farcis l'estomac sans le remplir complètement, puis referme-le avec du fil de cuisine en laissant de la place pour la farce qui gonfle.
Dépose-le dans un plat avec le bouillon, couvre et enfourne à 180 °C pendant 1 h 30, en arrosant de temps en temps.
Laisse reposer 10 minutes avant de trancher, et sers avec des pommes de terre bouillies.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'estomac de porc est introuvable, farcis un gros morceau de poitrine de porc roulé et ficelé, en cuisant 1 h 15.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de estomac de porc nettoyé (environ 1 kg) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de porc haché ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…