Préparation

La veille, fais mariner la viande dans le vin rouge avec le laurier et les baies de genièvre écrasées, couverte au frais.
Égoutte la viande en gardant la marinade, essuie-la et fais-la dorer dans l'huile à feu vif par petites quantités.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 minutes à feu moyen, puis ajoute les deux paprikas hors du feu pour éviter qu'ils brûlent.
Saupoudre de farine, ajoute le concentré de tomate et mélange 1 minute. Remets la viande, déglace avec la marinade filtrée et réduis 3 minutes.
Ajoute le bouillon et la carotte coupée, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec les nouilles ou la polenta.

Version au bœuf. Le chevreuil se remplace par du paleron de bœuf, avec une cuisson identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de paprika fort ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…