Préparation

Dans un bol, délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
Ajoute l'huile, puis mélange les deux farines et le sel. Pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte et divise-la en 4 portions. Façonne chacune en boudin, puis aplatis-le légèrement.
Dessine une tête, des ailes et une queue en pinçant et en incisant la pâte pour former un oiseau stylisé.
Dépose les alouettes sur une plaque tapissée de papier cuisson, laisse-les reposer 20 minutes.
Préchauffe le four à 200 °C. Badigeonne de jaune d'œuf ou de lait d'avoine, saupoudre de graines de pavot si tu en utilises.
Enfourne 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés. Laisse tiédir sur une grille.

Version sucrée. Ajoute les raisins secs et une pincée de cannelle à la pâte, et badigeonne de sirop léger après cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de farine de seigle ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle si personne n’évite le gluten.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…