Kalatch (kalach)

Pain blanc tressé, à la mie tendre et brillante, préparé pour les fêtes et les rituels familiaux. Il se mange nature ou avec du beurre, et sa forme ronde symbolise l'éternité.

1 h 15
6 personnes
Élaboré
Économique
🇺🇦 Ukraine

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Ingrédients

Selon tes envies

50 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

458 kcal par part

Protéines: 15,5 g
Glucides: 68,8 g
dont sucres: 13,4 g
Lipides: 12,3 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre, puis laisse reposer 10 minutes.
Mélange la farine, le reste du sucre, le sel et un œuf. Ajoute le lait levé et pétris 5 minutes.
Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris 10 minutes jusqu'à une pâte très lisse.
Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à doublement.
Divise la pâte en trois boudins égaux et tresse-les. Forme une couronne en collant les extrémités.
Laisse lever 40 minutes, badigeonne de jaune d'œuf battu et enfourne à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Variantes et astuces

Aux raisins secs. Incorpore les raisins secs à la pâte lors du pétrissage.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure fraîche de boulanger ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…