Ecomely

Limbă

Bourride de Sète: fotografia preparatului
Fotografie cu titlu ilustrativ: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pește

Bourride de Sète

Calcan de mare (lotte) fiert în supă de pește, apoi acoperit cu un sos legat cu aioli: specialitatea care a făcut faima orașului Sète.

  • 50 min
  • 4 persoane
  • Mediu
  • Economic
  • din Sète

Ai gătit-o? Evaluează rețeta

Salvează la favoriteAdaugă în lista mea de cumpărături

Ingrediente

Ingrediente

Condimente și asezonare

Pentru servire

Valori nutriționale

698 kcal per porție

Proteine
41,3 g
Glucide
10,7 g
din care zaharuri
6,7 g
Grăsimi
50,8 g
din care saturate
8,4 g
Fibre
3,8 g

Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.

Mod de preparare

  1. Înmoaie prazul, morcovii și ceapa tăiate subțire într-un strop de ulei, adaugă vinul și 50 cl de apă, apoi coaja, feniculul și cimbrul; 10 min.
  2. Prepară aioli: usturoi pisat, gălbenușuri și muștar, apoi ulei de măsline în fir subțire, amestecând continuu.
  3. Fierbe lotte 10 min în supa abia clocotită, apoi ține-l la cald.
  4. Ia de pe foc, toarnă puțină supă peste jumătate din aioli, amestecând, pune înapoi în oală și îngroașă la foc foarte mic, fără să fiarbă.
  5. Acoperă peștele cu sos și servește cu restul de aioli și pâine prăjită.

Alte idei

Aperitiv15 min · 6 pers. · economicPaste cu ton și roșii20 min · 4 pers.Crème brûlée1 h 15 · 6 pers. · economicCheesecake1 h 10 · 8 pers. · economicAccras de cod45 min · 6 pers. · economicTarte Tatin1 h 10 · 8 pers. · economicFileuri de lieu negru cu sos de lămâie și capere15 min · 4 pers.Doradă la cuptor35 min · 4 pers. · economic

Rețetă originală Ecomely.