Ajvar

Condiment balkanique à base de poivrons rouges rôtis, mixés et mijotés avec de l'ail et de l'huile. Sa texture est onctueuse et légèrement fumée, il accompagne viandes grillées, pains et fromages dans les cuisines serbe, macédonienne et bosnienne.

1 ชม. 30 นาที
4 ที่
ปานกลาง
ประหยัด

ทำแล้วใช่ไหม ให้คะแนนเลย

บันทึกเป็นเมนูโปรด เพิ่มลงรายการซื้อของ

วัตถุดิบ

เครื่องเทศและเครื่องปรุง

1 ช้อนชา Sel
1 หยิบมือ Piment doux

ข้อมูลโภชนาการ

218 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่

โปรตีน: 4.6 ก.
คาร์โบไฮเดรต: 19.2 ก.
ในนั้นเป็นน้ำตาล: 15.6 ก.
ไขมัน: 10.9 ก.
ใยอาหาร: 12.3 ก.

ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ

วิธีทำ

Fais griller les poivrons entiers sous le gril du four ou sur un feu vif, en les retournant jusqu'à ce que la peau noircisse partout.
Place-les dans un sac ou un saladier couvert 15 minutes, puis retire la peau et les graines.
Si tu utilises des aubergines, fais-les griller de la même façon et épluche-les.
Mixe les poivrons et les aubergines avec l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoute la purée, le sel et le piment, puis cuis à feu moyen-doux pendant 45 minutes en remuant souvent.
Ajoute le vinaigre en fin de cuisson, laisse refroidir puis mets en pots stérilisés.

สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ

Plus fumé. Fais griller les poivrons directement sur une flamme de gaz pour renforcer la note fumée.

ไอเดียอื่น ๆ

สูตรต้นฉบับจาก Ecomely