ซอสและเครื่องปรุงพื้นฐาน
ครีมอังเกลส (Crème anglaise)
ซอสวานิลลาข้นเกาะช้อน เหมาะราดอีลฟลอตต็องและขนมฟองดองต์
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ข้อมูลโภชนาการ
209 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 7.6 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 26.5 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 26.3 ก.
- ไขมัน
- 8 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 3.3 ก.
- ใยอาหาร
- 0 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- แช่ฝักวานิลลาในนมร้อนให้ส่งกลิ่น
- ตีไข่แดงกับน้ำตาล แล้วเทนมลงไป
- ตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง คนไปเรื่อยๆ จนครีมเกาะช้อน (83 °C) ห้ามให้เดือด
- กรอง แล้วทำให้เย็นเร็วๆ
ไอเดียอื่น ๆ
ฝรั่งเศส
โพรวองซ์
ฝรั่งเศส
ฝรั่งเศส
ฝรั่งเศส
กรีก
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely