มังสวิรัติ
การ์ดูนอบชีส (Gratin de cardons)
ผักประจำคริสต์มาสของเมืองลียง การ์ดูนลวกราดเบชาเมลกรูแยร์แล้วอบ (ใส่ไขกระดูกสำหรับสายดั้งเดิม)
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
ข้อมูลโภชนาการ
233 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 10.6 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 15.5 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 8.2 ก.
- ไขมัน
- 13 ก.
- ใยอาหาร
- 4.4 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- ดึงเส้นใยออกจากการ์ดูน หั่นเป็นท่อน แล้วแช่ในน้ำมะนาว
- ต้ม 45 นาทีใน «น้ำบลอง» (น้ำเกลือผสมแป้ง 20 กรัมที่ละลายแล้วและน้ำมะนาว) เพื่อให้ผักยังคงสีอ่อน
- ทำเบชาเมลด้วยเนย แป้งที่เหลือ และนม ใส่กรูแยร์ครึ่งหนึ่ง
- ผสมการ์ดูนที่สะเด็ดน้ำแล้ว (และไขกระดูกลวกหั่นเต๋า) ลงในเบชาเมล โรยกรูแยร์ แล้วอบให้หน้าเหลือง 25 นาทีที่ 200 °C
ไอเดียอื่น ๆ
กราแตงดอกกะหล่ำ45 นาที · 4 ที่ · ประหยัดทาร์ตกระเทียมโปร่ (ฟลามิชโปโร)1 ชม. · 6 ที่ · ประหยัดกราแต็งซาวอยาร์ (Gratin savoyard)1 ชม. 20 นาที · 6 ที่ · ประหยัดบีทรูทอบบัลซามิก1 ชม. · 4 ที่ · ประหยัดกาม็องแบร์อบ25 นาที · 4 ที่ · ประหยัดกราแตงโดฟินัวส์1 ชม. 35 นาที · 4 ที่ · ประหยัดซุปผัก45 นาที · 4 ที่ · ประหยัดแมคแอนด์ชีส35 นาที · 4 ที่ · ประหยัด
ฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสตอนเหนือ
ซาวัว
นอร์มังดี
โดฟีเน
อเมริกัน
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely