วิธีทำ

Épluche les pommes de terre et les carottes, coupe-les en gros morceaux. Émince les oignons.
Mets les légumes dans une grande casserole, couvre d'eau froide salée et porte à ébullition.
Laisse cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, fais chauffer la viande ou la saucisse dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et légèrement dorée.
Égoutte les légumes en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase-les avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Assaisonne de poivre et de muscade, rectifie le sel, et sers chaud avec la viande et les cornichons.

Version végétarienne. Remplace la viande par des saucisses végétales fumées, cuites à la poêle.

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