เนื้อสัตว์
หัวลูกวัวซอสกริบิช
เมนูระดับตำนานของบิสโทร หัวลูกวัวม้วนต้มในน้ำซุป เสิร์ฟกับซอสกริบิชใส่คาเปอร์
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
ซอสกริบิช
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ข้อมูลโภชนาการ
927 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 54.9 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 33.3 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 4.4 ก.
- ไขมัน
- 62 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 11.9 ก.
- ใยอาหาร
- 4.5 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- ละลายแป้งในน้ำเย็น 3 ลิตร ผสมน้ำมะนาว น้ำ “บลอง” นี้ช่วยให้เนื้อสีขาวสวย
- ใส่หัวลูกวัว แครอท หอมใหญ่ที่เสียบกานพลู ช่อสมุนไพร เกลือเม็ดใหญ่ และพริกไทย ตั้งไฟจนเริ่มเดือดปุดๆ เบาๆ
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 2 ชั่วโมง 30 นาที ใส่มันฝรั่งก่อนเสร็จ 30 นาที
- ซอสกริบิช: บดไข่แดงต้มกับมัสตาร์ด ค่อยๆ เทน้ำมันเป็นสายพร้อมตีให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำส้มสายชู ไข่ขาวสับ คาเปอร์ แตงกวาดอง และสมุนไพร
- เสิร์ฟหัวลูกวัวหั่นแผ่นขณะร้อนๆ พร้อมมันฝรั่งและซอส
ไอเดียอื่น ๆ
เนื้อตุ๋นไวน์แดงสไตล์เบอร์กันดี (Bœuf bourguignon)3 ชม. 30 นาที · 6 ที่โกลอมโบหมู1 ชม. 20 นาที · 4 ที่กูลาช2 ชม. 20 นาที · 6 ที่พูลด์พอร์คและโคลสลอว์4 ชม. 20 นาที · 8 ที่ออสโซบูโก1 ชม. 50 นาที · 4 ที่ไก่งวงผัดมาเรงโก1 ชม. 05 นาที · 4 ที่เนื้อลูกวัวม้วนตุ๋น1 ชม. · 4 ที่เนื้อตุ๋นแครอท2 ชม. 50 นาที · 6 ที่
เบอร์กันดี
แอนทิลลีส
ฮังการี
อเมริกัน
อิตาเลียน
ฝรั่งเศส
ฝรั่งเศส
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely