Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ajvar：成品照片
示意图片：Popo le Chien — CC0, Wikimedia Commons
酱汁和基础料

Ajvar

Condiment balkanique à base de poivrons rouges rôtis, mixés et mijotés avec de l'ail et de l'huile. Sa texture est onctueuse et légèrement fumée, il accompagne viandes grillées, pains et fromages dans les cuisines serbe, macédonienne et bosnienne.

  • 1 小时 30 分钟
  • 4 人份
  • 中等
  • 实惠

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食材

食材

香料和调味

营养成分

218 千卡 每份

蛋白质
4.6 克
碳水化合物
19.2 克
其中糖
15.6 克
脂肪
10.9 克
膳食纤维
12.3 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Fais griller les poivrons entiers sous le gril du four ou sur un feu vif, en les retournant jusqu'à ce que la peau noircisse partout.
  2. Place-les dans un sac ou un saladier couvert 15 minutes, puis retire la peau et les graines.
  3. Si tu utilises des aubergines, fais-les griller de la même façon et épluche-les.
  4. Mixe les poivrons et les aubergines avec l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
  5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoute la purée, le sel et le piment, puis cuis à feu moyen-doux pendant 45 minutes en remuant souvent.
  6. Ajoute le vinaigre en fin de cuisson, laisse refroidir puis mets en pots stérilisés.

变化做法与小窍门

Plus fumé. Fais griller les poivrons directement sur une flamme de gaz pour renforcer la note fumée.

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Ecomely 原创食谱。