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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Fesenjān (fesenjoon)：成品照片
示意图片：stringparts — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
肉类

Fesenjān (fesenjoon)

Ragoût persan à la sauce brune et aigre-douce, préparé avec de la poudre de noix et du jus de grenade, généralement au poulet. C'est un plat de fête servi avec du riz blanc, dont la sauce s'épaissit doucement à la cuisson.

  • 1 小时 50 分钟
  • 4 人份
  • 中等
  • 适中

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食材

食材

香料和调味

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配菜

做法

  1. Émince finement les oignons et fais-les dorer dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes.
  2. Ajoute le poulet coupé en morceaux et fais-le colorer sur toutes les faces.
  3. Incorpore les noix moulues, mélange bien et laisse-les torréfier 3 minutes en remuant.
  4. Verse le jus de grenade, la mélasse, la cannelle, sel et poivre, puis ajoute 200 ml d'eau chaude.
  5. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 1 h 15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit brun foncé et onctueuse.
  6. Rectifie l'acidité avec un peu de mélasse ou de sucre et sers chaud avec du riz basmati.

变化做法与小窍门

Version aux noix de pécan. Remplace la moitié des noix par des noix de pécan pour un goût plus doux et légèrement sucré.

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