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红酒炖鱼(Matelote)：成品照片
示意图片：Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
鱼类

红酒炖鱼(Matelote)

河鱼或鳗鱼配培根丁和蘑菇,用红酒慢炖而成。

  • 1 小时
  • 4 人份
  • 中等
  • 适中
  • 法国

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食材

食材

香料和调味

营养成分

486 千卡 每份

蛋白质
33.8 克
碳水化合物
12.9 克
其中糖
5.7 克
脂肪
16.1 克
其中饱和脂肪
7.4 克
膳食纤维
1.9 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. 把培根丁和洋葱煸炒上色。
  2. 加入红酒、大蒜和香草束,收汁15分钟。
  3. 放入鱼,小火煮12分钟,用黄油面糊勾芡,再加入蘑菇。

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