طريقة التحضير

قشّر البصل والثوم، ثم افركهما ناعمًا فوق وعاء سلطة لتجميع عصارتهما.
أضف اللحم المفروم والبيكربونات والبابريكا والملح والفلفل والكمون. اعجن لمدة 3 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
أضف الماء المكربن تدريجيًا مع العجن، لتصبح الحشوة أكثر طراوة وخفة. غطِّها واتركها ساعة في الثلاجة.
شكّل لفائف صغيرة طولها نحو 8 سم وقطرها 2 سم، مع ترطيب يديك قليلاً.
اشوِ السجق على شواية ساخنة أو في مقلاة مخددة لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع تقليبها بانتظام حتى يحمرّ جيدًا.
سخّن الخبز المسطح 30 ثانية من كل جهة على المقلاة النظيفة.
ضع السجق داخل الخبز مع البصل المفروم والأجفار والطماطم. قدّمه فورًا.

نسخة لحم بقري بالكامل. استبدل لحم الضأن بـ250 غرامًا من لحم البقر الإضافي لنكهة أقوى.

بما هو متوفر هنا. استبدل الكايماك بقشطة كثيفة ممزوجة بقليل من الملح.

اللغة