দিদিমার জেলি দেওয়া গরুর মাংস (Bœuf mode)

প্রস্তুত প্রণালী

1. মাংস সোনালি করে ভেজে নাও, কনিয়াক দিয়ে ফ্লেম্বে করো।
2. পেঁয়াজ, বাছুরের পা, ওয়াইন, বুকে গার্নি আর মাংস ডোবার মতো পানি দাও; ২ ঘণ্টা ধীরে সিদ্ধ করো।
3. চাক করা গাজর যোগ করে আরও ১ ঘণ্টা রান্না করো।
4. গরম পরিবেশন করো, অথবা ঝোলসহ একটি টেরিনে টুকরো করে সাজিয়ে এক রাত জমতে দাও।