Desserts
Baked Alaska
Biskuit, Eis und mit Grand Marnier flambiertes Baiser: außen warm, innen eiskalt, das Dessert mit Show-Effekt.
Zutaten
Zutaten
Nach Belieben
Nährwerte
405 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 6,2 g
- Kohlenhydrate
- 72,1 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,7 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Lege den Biskuit auf eine ofenfeste Platte, tränke ihn mit etwas Grand Marnier und setze Eis und Sorbet kuppelförmig darauf; stelle alles wieder in den Gefrierschrank.
- Italienisches Baiser: Koche 150 g Zucker mit 5 cl Wasser auf 118 °C und gieße den Sirup in dünnem Strahl über das mit dem restlichen Zucker steif geschlagene Eiweiß; schlage, bis es abgekühlt ist.
- Bedecke die Kuppel vollständig mit Baiser, ohne eine Lücke zu lassen, und ziehe mit dem Spatel Wellen.
- Bräune das Baiser 3 bis 4 Min. unter dem Grill oder mit dem Bunsenbrenner.
- Erhitze den restlichen Grand Marnier, gieße ihn über das Baiser und flambiere es vor deinen Gästen.
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Originalrezept von Ecomely.