Zubereitung

Schneide das Fleisch in 3 cm große Würfel und gib sie in eine Schüssel mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Paprika, Salz, Pfeffer und dem Lorbeer.
Gib den Weißwein und den Essig dazu, mische alles gut durch und lass es 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Lass das Schmalz in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen und dünste die klein geschnittene Zwiebel 5 Minuten an.
Gib das abgetropfte Fleisch hinzu und brate es bei starker Hitze rundherum an.
Gieß die Marinade darüber, deck alles zu und lass es 35 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Koche in der Zwischenzeit die Kartoffeln in gesalzenem Wasser.
Serviere die Rojões heiß mit den Kartoffeln und dem Brot.

Ofenvariante. Gib das marinierte Fleisch in eine Form und gare es 45 Minuten bei 180 °C, zugedeckt, und in den letzten 10 Minuten ohne Deckel.

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