Φεσενζάν (fesenjoon)

Εκτέλεση

1. Ψίλοκοψε τα κρεμμύδια και τσιγάρισέ τα στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
2. Πρόσθεσε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια και ψήσ' το μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
3. Ρίξε τα αλεσμένα καρύδια, ανακάτεψε καλά και άσ' τα να κοκκινίσουν ελαφρά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
4. Χύσε τον χυμό ροδιού, τη μελάσα, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι, και πρόσθεσε 200 ml ζεστό νερό.
5. Σκέπασε και άσ' το να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να γίνει σκούρο καφέ και βελουδένια.
6. Ρύθμισε την οξύτητα με λίγη μελάσα ή ζάχαρη και σέρβιρέ το ζεστό με ρύζι μπασμάτι.