Μουκλάντ του Σαράντ

Εκτέλεση

1. Ξύσε και πλύνε τα μύδια· άνοιξέ τα για 5 λεπτά με καπάκι στο λευκό κρασί με τα ασκαλώνια.
2. Σούρωσε τον ζωμό από το μαγείρεμα και αφαίρεσε το ένα κοχύλι από κάθε μύδι.
3. Φτιάξε ρου με το βούτυρο και το αλεύρι, πρόσθεσε τον ζωμό, την κρέμα, το κάρι, το σαφράν και το σκόρδο· άφησε να δέσει για 5 λεπτά.
4. Εκτός φωτιάς, πρόσθεσε τους κρόκους, περίχυσε τα μύδια που έχεις τακτοποιήσει σε πιατέλα και πασπάλισε με μαϊντανό.