Σάλτσα βιέρζ

Εκτέλεση

1. Ξεφλούδισε και αφαίρεσε τα σπόρια από τις ντομάτες, κόψε τες σε πολύ μικρά κυβάκια.
2. Ανακάτεψέ τες με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το βασιλικό, την κάπαρη και το χυμό λεμονιού.
3. Ζέστανε ελαφρώς το ελαιόλαδο, χωρίς να το ζεστάνεις πολύ, και ρίξ’ το πάνω στις ντομάτες.
4. Πρόσθεσε fleur de sel και πιπέρι και σέρβιρε αμέσως πάνω σε ψητό ψάρι ή λαχανικά.