Desserts

Armud kompotu (compote de poires)

Compote de poires entières pochées dans un sirop parfumé à la cannelle, très appréciée en Azerbaïdjan. Servie tiède ou froide, elle accompagne les desserts et les goûters, les jours de fête comme au quotidien.

45 min
4 servings
Medium
Budget-friendly
🇦🇿 Azerbaijan

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Ingredients

Spices & seasoning

1 Pincée de clous de girofle

Optional extras

2 tbsp Miel

On the side

4 tbsp Crème fraîche épaisse

Instructions

Pèle les poires, coupe-les en deux et évide le cœur à la cuillère, puis arrose-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Fais chauffer l'eau avec le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une grande casserole jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoute les demi-poires dans le sirop frémissant et laisse-les pocher à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
Retire les poires à l'écumoire et laisse le sirop réduire quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
Remets les poires dans le sirop, laisse refroidir hors du feu, puis sers tiède ou froid avec une cuillerée de crème fraîche.