Everyday meals

Fufu gambien (pâte de manioc)

Une pâte souple et élastique préparée en pilant le manioc bouilli avec de la banane plantain, que l'on mange à la main en la trempant dans des sauces. C'est un accompagnement consistant et réconfortant.

55 min
4 servings
Medium
Budget-friendly
🇬🇲 Gambia

Made it? Rate this recipe

Save to favorites Add to my shopping list

Ingredients

800 g Manioc frais, pelé et coupé en morceaux
2 Bananes plantain bien mûres
1 l Eau
1 tsp Sel

Optional extras

1 tbsp Beurre de karité

On the side

Sauce d'arachide ou soupe de légumes pour accompagner

Nutrition facts

446 kcal per serving

Protein: 3.9 g
Carbohydrates: 102.2 g
Fat: 1 g
of which saturated fat: 0.3 g
Fiber: 5.9 g

Ecomely’s estimate, calculated from the ingredients with the ANSES Ciqual food composition table, excluding sides and seasoning added to taste.

Instructions

Pèle le manioc, retire le fil central s'il est dur, puis coupe-le en morceaux de 5 cm environ.
Pèle les plantains et coupe-les en rondelles.
Fais bouillir l'eau salée dans une grande casserole, puis ajoute le manioc et laisse cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Ajoute les plantains dans la casserole et poursuis la cuisson 10 minutes.
Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson.
Pile le tout au pilon ou au mixeur plongeant avec un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Façonne des boules et sers tiède avec la sauce de ton choix.