Hummus bil basal (houmous aux oignons)

Instructions

1. Mixe les pois chiches avec le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel pendant 2 minutes.
2. Ajoute l'eau glacée petit à petit en mixant, jusqu'à obtenir une texture très lisse et crémeuse.
3. Émince finement l'oignon et fais-le revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 8 minutes.
4. Étale le houmous dans un plat creux et forme un creux au centre.
5. Dépose les oignons chauds dans le creux, puis saupoudre de sumac.
6. Arrose d'huile d'olive et ajoute une pincée de cumin.
7. Sers aussitôt avec du pain pita tiède.