Snacks & baking
Kattama (каттама)
La kattama est un pain feuilleté kirghiz, fait de couches fines de pâte huilée et beurrée qui se détachent à la cuisson. Très appréciée au petit-déjeuner, elle est croustillante à l'extérieur et filandreuse à l'intérieur.
Ingredients
Ingredients
Spices & seasoning
Optional extras
On the side
Instructions
- Pétris la farine, le sel, l'eau tiède et 1 c. à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer 30 minutes couverte.
- Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en un grand rond très fin.
- Badigeonne chaque rond de beurre fondu et d'un peu d'huile, puis roule-le en cordon serré sur lui-même.
- Enroule le cordon en escargot, puis aplatis-le au rouleau en disque d'environ 1 cm d'épaisseur, en laissant apparaître les couches.
- Dépose les pains sur une plaque, badigeonne de jaune d'œuf et parsème de sésame.
- Cuis au four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la kattama soit bien dorée et feuilletée.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de servir, pour que les couches restent croquantes.
Variations and tips
Kattama sucrée. Saupoudre de sucre avant d'enrouler pour une version gourmande au goûter.
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Original Ecomely recipe.