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Spëtzkuelsalot (salade de chou pointu): recipe illustration
Salads & starters

Spëtzkuelsalot (salade de chou pointu)

Une salade de chou pointu finement émincé, assaisonnée au vinaigre, à l'huile et aux graines de cumin. Croquante et légèrement acidulée, elle se sert froide en accompagnement de viandes ou de plats du quotidien.

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Ingredients

Ingredients

Spices & seasoning

Optional extras

Nutrition facts

196 kcal per serving

Protein
6.2 g
Carbohydrates
6.7 g
of which sugars
6.1 g
Fat
14.5 g
of which saturated fat
1.7 g
Fiber
6.7 g

Ecomely’s estimate, calculated from the ingredients with the ANSES Ciqual food composition table, excluding sides and seasoning added to taste.

Instructions

  1. Retire les feuilles extérieures abîmées du chou pointu, coupe-le en quatre et ôte le cœur dur.
  2. Émince le chou très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
  3. Émince l'oignon et ajoute-le au chou dans un grand saladier.
  4. Dans un bol, mélange le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
  5. Verse la vinaigrette sur le chou et l'oignon, puis ajoute les graines de cumin.
  6. Malaxe le tout avec les mains pendant 2 minutes pour attendrir légèrement le chou.
  7. Laisse reposer 20 minutes à température ambiante avant de servir, parsemé de persil si tu en utilises.

Variations and tips

Version aux pommes. Ajoute une pomme verte coupée en fine julienne pour plus de fraîcheur.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le chou pointu est introuvable, un chou blanc finement émincé fonctionne très bien.

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Original Ecomely recipe.