Ecomely

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Yayma: recipe illustration
Breakfast

Yayma

La yayma est une omelette épaisse et moelleuse, souvent parfumée au safran et aux herbes. Elle se prépare traditionnellement au printemps, avec des herbes fraîches du jardin. On la mange chaude ou tiède, au petit-déjeuner ou en accompagnement.

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Ingredients

Ingredients

Spices & seasoning

Optional extras

On the side

Nutrition facts

219 kcal per serving

Protein
12 g
Carbohydrates
8.3 g
of which sugars
6.5 g
Fat
14.8 g
of which saturated fat
6.6 g
Fiber
2.3 g

Ecomely’s estimate, calculated from the ingredients with the ANSES Ciqual food composition table, excluding sides and seasoning added to taste.

Instructions

  1. Fais tremper le safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes.
  2. Ciselle finement la coriandre, le persil et les oignons verts.
  3. Dans un saladier, bats les œufs avec le lait, le sel, le poivre et le cumin.
  4. Ajoute l'eau safranée et les herbes, puis mélange bien.
  5. Fais fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  6. Verse l'appareil, baisse le feu et laisse cuire à couvert 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris.
  7. Glisse l'omelette sur une assiette, retourne-la pour dorer l'autre face 2 minutes, puis sers.

Variations and tips

Version aux herbes d'été. Ajoute de l'aneth et de la menthe fraîche pour un goût plus frais.

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Original Ecomely recipe.