Adjidjat

Preparación

1. Pela las patatas, rállalas finamente y después escúrrelas en un paño para quitarles la mayor cantidad de agua posible.
2. Ralla la cebolla y mézclala con las patatas, el perejil, el queso y la carne si la utilizas.
3. Casca los huevos sobre la mezcla, añade la harina, la sal, la pimienta y el pimentón, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que chisporrotee al contacto con una pequeña gota de masa.
5. Forma pequeñas tortitas aplastadas con las manos y colócalas con cuidado en el aceite.
6. Dora 3 a 4 minutos por cada lado y escurre sobre papel absorbente. Sirve enseguida.