Agliata

Salsa italiana tradicional a base de ajo machacado, miga de pan y aceite de oliva, que suele servirse con pescado o verduras asadas. Tiene un sabor franco a ajo y almendra y una textura cremosa.

15 min
4 personas
Media
Económico
🇮🇹 Italia

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

Especias y condimentos

Sal fina
Pimienta blanca

A tu gusto

30 g Almendras peladas y trituradas

Información nutricional

256 kcal por ración

Proteínas: 2,2 g
Hidratos de carbono: 8,9 g
de los cuales azúcares: 0,4 g
Grasas: 23,2 g
de las cuales saturadas: 3,6 g
Fibra: 1,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela los dientes de ajo, quita el germen central si están muy fuertes y machácalos en el mortero con una pizca de sal.
Empapa la miga de pan en el vinagre y el agua, y luego exprímela para quitarle el exceso de líquido.
Añade la miga de pan al ajo y machaca todo hasta obtener una pasta lisa.
Incorpora el perejil picado finamente y vierte el aceite de oliva en hilo, removiendo para emulsionar la salsa.
Ajusta la sazón con la sal y la pimienta blanca, y deja reposar 15 minutos en el frío antes de servir.