Pescados
Aguachile
Plato de camarones crudos marinados en jugo de limón con chile, típico de la costa de Sinaloa. Muy fresco y ácido, se come de inmediato, con los camarones apenas translúcidos por dentro.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Exprime los limones para obtener unos 250 ml de jugo y cuélalo para quitar las semillas.
- Licúa los chiles serranos, el ajo, parte del cilantro y una pizca de sal con un poco de jugo de limón hasta obtener una pasta verde.
- En un plato grande, vierte el resto del jugo de limón sobre los camarones y agrega la pasta de chiles. Deja marinar de 5 a 10 minutos, hasta que los camarones se vuelvan opacos por fuera.
- Pica finamente la cebolla morada y el pepino, y añádelos a la mezcla.
- Sazona con sal, pimienta, comino y aceite de oliva, y mezcla con cuidado.
- Sirve en platos hondos, decora con las rodajas de rábano y el cilantro restante.
- Sirve enseguida con tortillas calientes y rodajas de aguacate.
Variantes y trucos
Versión en tostada. Sirve el aguachile sobre tostadas de maíz crujientes en lugar de servirlo en un plato hondo.
Con lo que hay aquí. Los chiles serranos se pueden reemplazar por jalapeños o chiles tailandeses, ajustando según tu gusto.
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Receta original de Ecomely.