Rasam

Preparación

1. Cuece las lentejas en 300 ml de agua con la cúrcuma hasta que estén blandas, y luego aplástalas.
2. Machaca los tomates y el ajo, y mézclalos con el tamarindo diluido en 200 ml de agua.
3. Lleva esta mezcla a ebullición y deja cocer 8 minutos a fuego medio.
4. Añade las lentejas aplastadas, la sal, el chile y el resto del agua. Deja hervir suavemente 5 minutos.
5. Mientras tanto, tuesta el comino y la pimienta negra en un poco de aceite y machácalos gruesos.
6. En una cazuela pequeña, haz crepitar la mostaza, la asafétida y las hojas de curry en el aceite caliente.
7. Vierte el tadka y las especias machacadas en el rasam, y tapa durante 2 minutos.
8. Sirve caliente en cuenco o mezclado con arroz.