Sambar

Preparación

1. Enjuaga las lentejas y cuécelas con la cúrcuma y 750 ml de agua durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Aplástalas ligeramente.
2. Corta las verduras en trozos y cuécelas en el resto del agua durante 10 minutos.
3. Disuelve la pasta de tamarindo en 150 ml de agua caliente y cuela.
4. Añade las verduras, el jugo de tamarindo, el sambar en polvo y la sal a las lentejas. Deja cocer a fuego lento 10 minutos.
5. En una sartén pequeña, calienta el aceite y fríe las semillas de mostaza y el fenogreco hasta que chispeen.
6. Agrega el pimiento y las hojas de curry, y vierte este tadka sobre el sambar.
7. Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.
8. Sirve muy caliente con arroz o dosas.