Apas

Pastelito filipino de arroz glutinoso, cocido al vapor o al horno en hojas de plátano, con sabor a coco. Esponjoso y ligeramente elástico, se come de postre o en el desayuno.

1 h
8 personas
Media
Moderado
🇵🇭 Filipinas

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Preparación

Pon el arroz glutinoso en remojo con agua durante 2 horas y luego escúrrelo.
Tritura groseramente el arroz con 200 ml de leche de coco hasta obtener una pasta espesa.
Añade el azúcar, la sal, la vainilla y el resto de la leche de coco y mezcla bien.
Precalienta el horno a 180 °C, engrasa un molde pequeño con la mantequilla y cúbrelo con hojas de plátano o papel de horno.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
Hornea entre 40 y 45 minutos, hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada.
Deja enfriar, espolvorea con coco tostado y corta en porciones antes de servir.