Carnes
Ayam taliwang
Especialidad de Lombok de pollo a la parrilla untado con una pasta de chiles, ajo y gambas secas. Es a la vez ahumada, muy picante y ácida por la lima, y se come típicamente con arroz blanco.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte d'épices
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava el pollo, frótalo con el zumo de una lima y una pizca de sal, y deja reposar 15 minutos.
- Tritura los chiles, el ajo, las chalotas, el jengibre y la pasta de gambas tostada hasta obtener una pasta lisa.
- Rehoga esta pasta en el aceite a fuego medio durante 4 minutos, hasta que huela bien y cambie de color.
- Añade el azúcar de palma, la ralladura y el resto del zumo de lima, deja cocer 2 minutos y reserva.
- Unta generosamente el pollo con la mitad de la pasta.
- Asa el pollo sobre una rejilla o en la sartén a fuego medio-suave durante 20 a 25 minutos, dándole la vuelta y untándolo regularmente, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
- Sirve caliente con el resto de la salsa y arroz blanco.
Variantes y trucos
Al horno. Coloca el pollo marinado en una bandeja y hornéalo a 200 °C durante 35 a 40 minutos, untándolo a mitad de cocción.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras la pasta de gambas, sustitúyela por 1 cucharadita de salsa de pescado o de salsa de anchoas.
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Receta original de Ecomely.