Ban chao (crepe camboyana)

Preparación

1. Mezcla la harina de arroz, la cúrcuma, la sal, el huevo, la leche de coco y el agua hasta obtener una masa muy líquida y sin grumos. Deja reposar 20 minutos.
2. Corta la cebolla en juliana y prepara las gambas y los brotes de soja.
3. Calienta una sartén antiadherente de 25 cm con un poco de aceite a fuego medio-alto.
4. Vierte un cucharón de masa, gira la sartén para cubrir el fondo y espolvorea cebolla, gambas y brotes.
5. Tapa 3 o 4 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
6. Dobla la crepe por la mitad y sírvela con las hojas de lechuga, las hierbas y la salsa.