Sopas
Betamax (sangre de cerdo cuajada)
Cubos de sangre de cerdo cuajada que se cocinan en trozos pequeños dentro de un caldo, junto con tofu y verduras. Es un plato popular en Filipinas, a menudo servido como acompañamiento del arroz o en las sopas callejeras.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
192 kcal por ración
- Proteínas
- 12,6 g
- Hidratos de carbono
- 8,2 g
- de los cuales azúcares
- 4,5 g
- Grasas
- 11,2 g
- de las cuales saturadas
- 2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Vierte la sangre en un recipiente con el vinagre y remueve sin parar para evitar grumos.
- Deja cuajar la sangre en la nevera durante 1 hora y luego córtala en cubos de 2 cm.
- Corta el tofu en dados y dóralos 5 minutos en el aceite caliente.
- Sofríe el ajo, la cebolla, el jengibre y el tomate hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- Añade el caldo y lleva a ebullición, y después baja a fuego suave.
- Incorpora los cubos de sangre, el tofu y la salsa de pescado, y deja cocer 10 minutos.
- Añade la guindilla y las hojas de moringa si las tienes, rectifica de sazón y sirve caliente con arroz.
Variantes y trucos
Versión sin sangre. Sustituye la sangre por cubos de tofu sedoso endurecidos con fécula de maíz para lograr una textura parecida.
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Receta original de Ecomely.