Bethmännchen

Preparación

1. Mezcla la almendra molida y el azúcar glas en un bol.
2. Añade la clara de huevo y el agua de rosas, luego amasa hasta obtener una masa lisa y firme.
3. Forma bolitas pequeñas de unos 2 cm de diámetro.
4. Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno y aplana ligeramente la parte superior.
5. Pincélalas con yema de huevo y coloca una almendra entera o un pistacho en el centro.
6. Hornea a 160 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas en los bordes.
7. Deja enfriar por completo antes de degustarlas.