Bienenstich

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la leche tibia, el huevo y la mantequilla blanda, luego amasa 8 minutos hasta obtener una masa elástica.
2. Deja levar la masa tapada 1 hora, hasta que doble su volumen.
3. Extiende la masa en un molde redondo engrasado y deja reposar 15 minutos.
4. Para la crema, calienta la leche, luego bate las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla. Vierte la leche caliente en hilo, vuelve al fuego suave y espesa removiendo hasta que hierva, luego deja enfriar.
5. Para la cobertura, derrite la mantequilla, el azúcar y la miel en un cazo, luego añade las almendras y mezcla 2 minutos.
6. Extiende la mezcla de almendras sobre la masa, sin llegar al borde, y hornea a 180 °C durante 25 minutos.
7. Deja enfriar, corta el pastel por la mitad horizontalmente y rellena la base con la crema pastelera.
8. Vuelve a tapar con la capa de almendras y sirve a temperatura ambiente.