Dampfnudel

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja espumar 10 minutos.
2. En un bol, mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y la ralladura, y luego añade el huevo, la levadura y la mantequilla derretida.
3. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, y deja levar tapada 1 hora hasta que doble su volumen.
4. Divide la masa en 8 bolitas, hunde un poco el centro de cada una, rellena con una cucharada de mermelada y vuelve a cerrar.
5. En una cazuela de fondo grueso, derrite la mantequilla y vierte la leche, y luego coloca las bolitas juntas, con la costura hacia arriba.
6. Tapa herméticamente y cocina a fuego medio durante 15 minutos sin levantar la tapa, hasta que el fondo esté dorado.
7. Baja el fuego, cocina 10 minutos más tapado y sirve enseguida con la crema de vainilla.