Blodpalt (veripalt)

Preparación

1. Sofríe las cebollas en tiras finas y el tocino en mantequilla hasta que estén dorados.
2. En un bol grande, mezcla la sangre, la harina de cebada, la leche, el huevo y las especias, luego añade las cebollas y el tocino.
3. Deja reposar la masa 15 minutos para que espese ligeramente.
4. Forma pequeñas bolitas a mano o con una cuchara, de unos 4 cm de diámetro.
5. Cocínalas en la sartén con un poco de mantequilla a fuego medio, 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que tengan una bonita costra dorada.
6. Termina la cocción en el horno a 160 °C durante 10 minutos para que el centro quede bien cuajado.
7. Cuece las patatas en agua con sal y prepara un puré.
8. Sirve las albóndigas calientes con el puré y la mermelada de arándanos rojos.