Kuivaliha (carne seca finlandesa)

Preparación

1. Corta la carne en tiras largas de unos 1 cm de grosor, siguiendo la dirección de las fibras.
2. Mezcla la sal, el azúcar, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón en un bol pequeño.
3. Frota cada tira con la mezcla y colócalas en un recipiente tapado.
4. Deja marinar 24 horas en la nevera, dándole la vuelta a la carne dos o tres veces.
5. Seca las tiras con papel absorbente.
6. Colócalas sobre una rejilla y déjalas secar de 24 a 48 horas en un lugar fresco y aireado, protegidas de las moscas, o en el horno muy suave a 60 °C con la puerta entreabierta durante 6 a 8 horas.
7. La carne está lista cuando está seca y firme al tacto pero aún flexible. Consérvala en un recipiente hermético.