Boerewors

Preparación

1. Corta la carne y la grasa en trozos y pásalos por la picadora de agujero grande.
2. Mezcla la carne picada con la sal, las especias, el ajo machacado y el vinagre. Amasa 3 minutos para que quede bien ligada.
3. Pasa la mezcla por la picadora de agujero fino o por el robot en pulsos cortos para obtener una textura gruesa.
4. Enjuaga la tripa con agua tibia y colócala en la boquilla del embutidor. Rellena apretando suavemente sin pincharla.
5. Forma una espiral, pincha la tripa en algunos puntos y deja reposar una noche en la nevera.
6. Cocina a la parrilla a fuego medio de 20 a 25 minutos, dándole la vuelta, hasta alcanzar una temperatura interna de 70 °C.