Ensaladas y entrantes
Borani
Mezze iraní a base de espinacas o berenjenas cocidas, mezcladas con yogur espeso y frito con ajo. Se sirve frío o templado con pan, como entrante o acompañamiento.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
180 kcal por ración
- Proteínas
- 5,8 g
- Hidratos de carbono
- 7,5 g
- de los cuales azúcares
- 4,1 g
- Grasas
- 13,3 g
- de las cuales saturadas
- 5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lava las espinacas, escúrrelas y cocínalas en una sartén tapada durante 5 minutos hasta que se encojan; luego exprímelas para quitarles el agua y pícalas finamente.
- Sofríe la cebolla en juliana con la mitad del aceite durante 8 minutos, hasta que esté dorada, y añade las espinacas dejando que se sequen 3 minutos.
- En un bol, mezcla el yogur con el ajo machacado, la sal y la pimienta.
- Incorpora la preparación de espinacas ya fría al yogur y mezcla bien.
- Calienta el resto del aceite en una sartén pequeña con la menta seca durante 30 segundos y viértelo sobre el borani antes de servir.
Variantes y trucos
Borani bademjan. Sustituye las espinacas por 2 berenjenas asadas y aplastadas, y mantén los mismos pasos.
Con lo que se encuentra aquí. El yogur griego sustituye perfectamente al yogur espeso iraní.
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Receta original de Ecomely.