Ecomely

Idioma

Joshpara: ilustración de la receta
Pasta y arroz

Joshpara

Pequeños raviolis iraníes rellenos de carne picada y cebolla, cocidos en agua y servidos en un caldo de yogur y menta seca. Plato reconfortante del invierno, a menudo ofrecido en las reuniones familiares.

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Ingredientes

Ingredientes

Bouillon

Garniture

Especias y condimentos

A tu gusto

Información nutricional

556 kcal por ración

Proteínas
31,3 g
Hidratos de carbono
57 g
de los cuales azúcares
5,8 g
Grasas
20,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Mezcla la harina, la sal y el agua tibia para obtener una masa suave; amasa 5 minutos y deja reposar 30 minutos bajo un paño.
  2. Sofríe la cebolla a fuego medio en un chorrito de aceite hasta que esté dorada, luego añade la carne y dórala 6 minutos desmenuzándola.
  3. Sazona el relleno con la cúrcuma, la sal, la pimienta y la canela, y déjalo enfriar unos minutos.
  4. Estira la masa muy fina y corta círculos de unos 6 cm; pon una cucharadita de relleno en el centro, dobla en media luna y sella los bordes.
  5. Hierve el caldo de verduras en una olla grande, echa las joshpara por tandas y deja que suban a la superficie, unos 8 minutos.
  6. Mezcla el yogur con el ajo machacado y la menta seca, y añade un cucharón de caldo caliente para aligerarlo.
  7. Escurre los raviolis, colócalos en cuencos, cúbrelos con el yogur a la menta y vierte por encima la mantequilla derretida aromatizada con el pimiento.

Variantes y trucos

Versión vegetariana. Sustituye la carne por lentejas cocidas trituradas con cebolla caramelizada y nueces picadas.

Con lo que hay aquí. El yogur y la menta seca se encuentran en cualquier sitio; el caldo puede hacerse con un cubito de verduras.

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Receta original de Ecomely.