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Bouchée à la crème (mhalla bel kashta)
Une mhalla est un gâteau tunisien à base de semoule fine, de crème fraîche et d'eau de fleur d'oranger, parfumé et arrosé d'un sirop léger. Doux, crémeux et légèrement croquant grâce aux pistaches, il accompagne les fêtes et le thé.
Ingredientes
Ingredientes
Sirop
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
556 kcal por ración
- Proteínas
- 6,5 g
- Hidratos de carbono
- 66 g
- de los cuales azúcares
- 43,2 g
- Grasas
- 28,8 g
- de las cuales saturadas
- 17,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dans une casserole, fais chauffer la crème avec le sucre à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, sans la laisser bouillir.
- Retire du feu et incorpore la semoule en pluie, en mélangeant au fouet. Ajoute le beurre fondu, la pincée de sel et l'eau de fleur d'oranger.
- Laisse la pâte épaissir à feu très doux pendant 5 minutes en remuant constamment, jusqu'à obtenir une texture de purée souple.
- Verse la préparation dans un moule rond légèrement beurré, lisse la surface et laisse refroidir complètement.
- Pour le sirop, fais bouillir l'eau et le sucre 5 minutes, puis ajoute l'eau de fleur d'oranger et laisse tiédir.
- Démoule la mhalla sur un plat, arrose-la de sirop tiède, parsème de pistaches et saupoudre de sucre glace avant de servir.
Variantes y trucos
Version à la cannelle. Ajoute une cuillère à café de cannelle à la semoule pour un parfum plus chaud.
Avec ce qu'on trouve ici. La crème fraîche épaisse peut être remplacée par de la crème liquide entière légèrement fouettée.
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Receta original de Ecomely.