Brik danouni

Preparación

1. Rehoga la cebolla picada en el aceite de oliva durante 4 minutos, luego añade la carne picada y dórala desmenuzándola.
2. Agrega el concentrado, el comino, la sal, la pimienta y el perejil, y cocina 5 minutos para que el relleno quede seco y bien aromatizado. Deja enfriar.
3. Coloca una hoja de brik sobre la superficie de trabajo y pon una cucharada del relleno en el centro, haz un pequeño hueco y casa con cuidado un huevo.
4. Dobla la hoja en triángulo o media luna sellando los bordes con un poco de agua, procurando que la yema quede entera.
5. Calienta abundante aceite a 170 °C en una sartén honda y fríe los briks uno a uno durante 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
6. Escurre sobre papel absorbente y sirve enseguida con gajos de limón.