Brunkål (chou braisé brun)

Preparación

1. Retire les feuilles abîmées du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et détaille-le en fines lanières.
2. Émince finement l'oignon.
3. Fais fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis fais revenir l'oignon 5 minutes sans le colorer.
4. Ajoute le sucre et laisse-le caraméliser légèrement en remuant 2 minutes.
5. Ajoute le chou, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre, puis mélange bien.
6. Couvre et laisse braiser à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et brun.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud en accompagnement.