Cağ kebab (cağ kebabı)

Preparación

1. Corta el cordero en cubos grandes de 4 cm, ralla las cebollas y machaca el ajo.
2. En un bol grande, mezcla la cebolla rallada, el ajo, el yogur, el aceite, el concentrado de tomate y las especias.
3. Añade la carne, mezcla bien, tapa y deja marinar en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
4. Precalienta el horno a 180 °C y coloca la carne con su adobo en una fuente cubierta con papel de aluminio.
5. Hornea de 1 hora y 30 a 1 hora y 45 minutos, removiendo una vez, hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
6. Retira el papel, sube el horno a 220 °C y deja dorar 10 minutos para caramelizar los bordes.
7. Sirve los trozos cortados en lonchas finas con la cebolla morada en juliana, el limón y pan plano caliente.